Ottimo riso e acqua pura: sono gli ingredienti alla base del Sakè, la tipica bevanda alcolica giapponese che si ottiene, di base, dalla distillazione del riso fermentato a cui si aggiunge acqua, appunto. Due materie prime di cui l’Italia è ricca. Ecco perché Mitsuto Yagyu, produttore di Sakè con il brand Librom, situato nella Prefettura giapponese di Fukuoka, ha deciso di compiere un viaggio in Italia, di cui, da ex giocatore, ha sempre ammirato il calcio, alla ricerca dei due elementi base della sua bevanda.
Per conoscere meglio il territorio, Yagyu ha deciso di contattare la sua conterranea Yuko Matsuzaki, scoperta prima sui media nipponici per le sue comode scarpe e poi conosciuta di persona tramite amici comuni. A Matsuzaki, apprezzata designer di calzature che vive in Italia da 30 anni e oggi produce scarpe con il proprio marchio Seishou, Yagyu ha esposto il suo progetto. I due imprenditori giapponesi si sono confrontati, soprattutto sulle possibilità che il produttore di Sakè potrebbe avere nel Belpaese. Da qui la decisione di fare un giro per le distillerie piemontesi, organizzando un vero e proprio piccolo viaggio, accompagnandolo alla ricerca del sito o dei partner ideali dove produrre la bevanda.
La visita ha avuto come meta le splendide Langhe piemontesi, dove i dolci rilievi collinari sono noti per i loro vitigni e le etichette dei migliori vini conosciuti in tutto il mondo. Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Barbera e il pregiato Moscato, ma anche i distillati sono di casa tra astigiano e albese. Per questo Matsuzaki e Yagyu hanno visitato diverse distillerie, soffermandosi alla Montanaro, dove hanno incontrato le maestranze e visitato la struttura.
La distilleria Montanaro nasce grazie a Francesco Trussoni, maestro di Alchimia a Gallo d’Alba, che nel 1885 ha la geniale intuizione di creare la Grappa di Barolo, la prima monovitigno della storia. Nel 1922 l’azienda passa sotto la guida del Dr. Mario Montanaro e della moglie Angela Trussoni, assieme al figlio Giuseppe, perfezionatori di un impianto di distillazione discontinuo alimentato a vapore, unico ai tempi. Da allora, nel corso dei decenni, l’attività si collocherà tra i top player del mondo della distillazione tradizionale.
E oggi, tra grappe, brandy, liquori alle erbe, Barolo chinato, bitter e Vermouth, chissà che presto non ci sia anche il Sakè italiano di Librom. Intanto Mitsuto Yagyu e Yuko Matsuzaki, con la comitiva che li ha accompagnati, ha concluso l’interessante visita a Monforte d’Alba, ospiti dell’Hotel di charme Villa Beccaris.